Ортофосфорная кислота - неорганическое соединение, довольно слабая кислота. В пищевой промышленности используется в качестве регулятора кислотности и имеет маркировку Е338.
Химическая формула ортофосфорной кислоты - H3PO4. По своим физическим свойствам в чистом виде ортофосфорная (фосфорная) кислота представляет собой гигроскопичные бесцветные кристаллы. При температуре выше 42°C ортофосфорная кислота начинает плавиться превращаясь в вязкую бесцветную жидкость.
Добавка Е338 очень хорошо растворима в воде и обычно применяется в виде 85% водного раствора. В таком виде фосфорная кислота представляет собой бесцветную сиропообразную жидкость. Кислота не обладает запахом и также хорошо растворяется во многих растворителях, например этаноле.
Ортофосфорная кислота признана безопасной пищевой добавкой при условии соблюдения предельно-допустимых норм потребления. И хотя некоторые исследования говорят, что напитки с добавкой Е338 приводят к снижению плотности костной ткани у подопытных, другие не подтверждают данного факта.
В то же время, ряд врачей-стоматологов находят закономерность в развитии кариеса зубов и потреблением сладких напитков, содержащих ортофосфорную кислоту. В данном случае кислота действует как «растворитель» зубной эмали, а сахар, содержащийся в напитках является питательной средой для развития бактерий.
В пищевой промышленности добавка Е338 используется для подкисления продуктов, придавая им кислый и слегка горький вкус. Ортофосфорная кислота является очень дешевой по сравнению с другими регуляторами кислотности, такими как лимонная кислотаи поэтому широко применяется в газированных напитках массового производства.
Кроме пищевой промышленности фосфорная кислота используется в стоматологии для очистки поверхности зубов, в фармацевтической промышленности в качестве одного из компонентов различных лекарств.
Еще одним направлением использования ортофосфорной кислоты является удаление ржавчины. Данная кислота используется в различных средствах - преобразователях ржавчины. Она превращает гидроксид железа в черный фосфат железа, тем самым останавливая распространение коррозии.
Также ортофосфорная кислота используется в косметике, моющих средствах, электронной, химической и других отраслях промышленности.
Добавка Е338 входит в список разрешенных пищевых добавок в Европейском союзе, Российской Федерации, Украине и многих других странах.
На сегодняшний день ортофосфорная кислота может использоваться в следующих случаях:
--для производства СМС – синтетических моющих средств;
--для изготовления удобрений (фосфорного и комплексного типа) и технических фосфатов;
--при изготовлении фосфорных солей алюминия, аммония, марганца, кальция, натрия;
--для производства кинопленки и активированного угля;
--для изготовления стекла, керамики, огнеупоров и огнеупорных связующих;
--для изготовления тканей с пропиткой, устойчивой к огню (текстильная промышленность);
--в качестве катализатора органического синтеза;
при фосфатировании металлов;
--для проведения исследований в сфере молекулярной биологии;
--в металлообрабатывающей промышленности при проведении полировки и очистки металлических поверхностей;
--во время пайки по черному металлу, окисленной меди или нержавеющей стали в качестве флюса;
--для очистки металлических поверхностей от ржавчины, в результате чего образуется защитная пленка, предотвращающая дальнейшую коррозию.
